番茄鸡蛋

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番茄炒蛋食谱（约300字）

食材：鸡蛋3-4个、番茄2个、葱花、蒜末、盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 准备工作：番茄洗净，顶部划十字后用开水烫一下去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水，充分打散。
2. 炒鸡蛋：热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至凝固成块后盛出备用，保持嫩滑。
3. 炒番茄：锅中留底油，爆香蒜末，倒入番茄块中火翻炒，用铲子按压出汁，炒至软烂出红油。
4. 混合调味：将鸡蛋倒回锅中，与番茄翻炒均匀，加入一勺白糖（中和酸味）和适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：番茄去皮口感更好；鸡蛋加少量水或几滴醋会更嫩；炒番茄时用铲子按压能更快出汁；糖的量根据番茄酸甜度灵活调整，喜欢酸口可以少放糖；这道菜不用加水，番茄本身汁水足够。配米饭或拌面都很合适，是一道零失败的家常快手菜。