山东特色美食————孟家扒蹄

苏伦丶 · 发表于 2018-6-2 12:30:48

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简介

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
在这几十年的经营过程，孟家扒蹄经历了风风雨雨，曲折坎坷，一路坚持过来靠的就是一个字：“意”。意字拆开来为立、曰、心三字，立的意思是：要站立迎客以示尊重；曰的意思是：即说，即不要吝啬话语，迎来送往，介绍产品，解释疑难，使顾客有宾至如归之感觉；心的意思是一心一意服务大众，用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到。
成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂，肥而不腻是老少皆宜的传统美食。

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-30 09:09:16

这个么是不是很有名

xiaohao002 · 发表于 2022-6-5 20:36:42

谢谢了资料

a224846789 · 发表于 2022-6-6 21:43:59

很不错呢看着

我是谁啊 · 发表于 2022-6-7 16:16:26

很不错呢看着，感觉很好吃

2473732640 · 发表于 2022-7-9 16:27:10

还有拆字？很有内涵的一道菜！

伊伊 · 发表于 2022-7-13 14:17:10

看起来很不错的样子

Spencer66 · 发表于 2022-8-8 21:23:05

看起来很好吃

byt · 发表于 2022-10-12 11:54:33

对于一个吃货来说，喜欢的人，跟食物一样重要

byt · 发表于 2022-12-12 12:33:36

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

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