山东特色美食————漂汤鱼丸

苏伦丶 · 发表于 2018-6-10 01:31:14

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简介

漂汤鱼丸，是山东济宁的传统名菜，起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有“日出斗金”之美誉的微山湖，渔家菜系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪，筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。从高档宴会到家常饭菜普及程度都相当高，红白喜事，招待亲朋，朋友小聚都是必不可少的美味。

做法

漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用鲢鱼、白鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，经长时间搅拌，按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。鱼丸子呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。
一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。微山岛漂汤鱼丸的风味归结起来为：一鲜、二嫩、三软、四漂。

yangjiacheng · 发表于 2022-5-12 22:49:34

看起来很好吃

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-13 08:44:38

今年好冷，一早上看到这个，馋了

Spencer66 · 发表于 2022-8-11 10:41:27

wow，我特爱吃

byt · 发表于 2022-10-6 16:10:14

告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人

byt · 发表于 2022-10-7 09:27:17

活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重

byt · 发表于 2022-10-10 14:20:59

嘴上享受，心里想瘦

byt · 发表于 2022-10-12 11:53:46

对于一个吃货来说，喜欢的人，跟食物一样重要

byt · 发表于 2022-12-12 12:32:48

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

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