小资情调～高贵却朴素的冷萃咖啡!

往希冀明日而去 · 发表于 2019-8-22 23:39:21

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冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常在20-22℃，由于水温较低，咖啡的制作过程更长，通常需要12-48小时，与冷泡茶类似，通过长时间、低温萃取，获得更加温和而又平衡的咖啡。
未经过高温萃取的咖啡，抑制了咖啡豆中单宁酸与***的释放，因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡，不会过酸，也不会过涩。而冰咖啡就是正常萃取的咖啡加入冰块冷却而成，冲泡时间较短，若比例失准，咖啡会口味平淡，或味道偏苦。
又因为冷萃咖啡的制作原理十分简单，只需要把握粉水比例，通过长时间（12小时以上）浸泡，即可得到一杯冰凉爽口的咖啡，受到了很多上班族的热爱。前一晚在家磨粉冲泡，冰箱冷藏一夜，第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。

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aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-23 00:11:37

喜欢啊，喝不少

byt · 发表于 2022-10-4 22:53:43

有福同享，有肉同长

byt · 发表于 2022-10-8 18:08:11

我看过山川湖海，不辜负美食与爱

byt · 发表于 2022-10-18 09:19:52

生酒鲟鱼会，边炉蚬子羹

byt · 发表于 2022-10-24 15:36:39

饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高

byt · 发表于 2022-12-9 20:44:21

把眼睛留给风光，把体重留给美食

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[异国美食] 小资情调～高贵却朴素的冷萃咖啡!

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