溏心蛋呐，最喜欢了

往希冀明日而去 · 发表于 2019-3-24 10:56:29

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　先说鸡蛋，鸡蛋要新鲜，要知道蛋壳特别光滑且发亮的其实是放久了的，反倒是新鲜鸡蛋表皮才有明显的小颗粒且有层雾状的白霜。要是还分辨不出来的话，找个鸡蛋敲开，看蛋白摊开的程度就能明了，紧缩且分明显两边的蛋白是新鲜的，反之，摊成一片的则是放久了的。
再来中火预热锅子，加入少量油，将一颗新鲜的鸡蛋打小碗里再低低的滑入锅子。如果鸡蛋滑入后蛋清立即起泡那就是火太大了，应当调小，最好的状态是没有起泡但是蛋清立刻开始变白。将火进一步调小，然后下入鸡蛋之后立刻在鸡蛋表面撒少许盐然后加盖，利用鸡蛋本身的蒸汽和锅子散发的热度将蛋清的表面慢慢焖熟。这种做法做出来的蛋叫溏心蛋。

往希冀明日而去 · 发表于 2019-3-25 13:18:19

我顶我自己

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-25 00:11:01

对啊慢工出细活

byt · 发表于 2023-1-12 17:48:25

天要胖我，不得不胖

a2460795978 · 发表于 2023-6-21 07:16:55

看起来还可以

a2460795978 · 发表于 2023-6-21 14:30:34

看起来不错哦。

Spencer66 · 发表于 2023-6-21 21:39:30

看着还不错

byt · 发表于 2023-8-26 22:34:25

蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

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[菜谱大全] 溏心蛋呐，最喜欢了

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