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[菜谱大全] 糖醋排骨

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发表于 2020-2-3 14:19:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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第1步
猪肋排洗净宰小件。
排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片,准备好其它配料。温馨提示:今天用的是镇江香醋,而不是陈醋和米醋。

第2步
锅里烧油,油温六成热时下姜片炒香,再下腌好的排骨同炒,此时可以转中火,防止排骨焦糊。
炒至排骨水汽蒸发完,颜色金黄的时候,加入开水大火煮开,再中火焖至排骨收汁。对,加开水而不是冷水,这样的排骨才不会过度收缩而变硬。


第3步
排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖。再这里要特别交待香醋和白糖的用量,一定要放足,但又不能太过。以我今天烧的排骨为例,约7两重,放了图中所示勺子两勺醋,满满一勺糖。帆少认可,就表示这个量没有问题,否则他会跟我提出中肯的建议。
排骨 收汁前可以再滴入少量醋,用以提味。


第4步
杨氏糖醋排骨!赞!如果允许我再加一个字的话:超赞!

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发表于 2021-9-25 15:50:14 | 显示全部楼层
糖醋排骨很好吃
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发表于 2022-5-18 16:58:45 | 显示全部楼层
爱吃糖醋的,哈哈
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发表于 2022-12-25 19:52:37 来自手机 | 显示全部楼层
面条,有灵魂的主食在跳舞
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发表于 2024-1-22 23:30:23 来自手机 | 显示全部楼层
好吃是好吃
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